Laticínios Trittau 1993 - Centenário
Fundada em 1893
Por mais de 120 anos, o laticínio no centro de Trittau moldou nosso lugar. Em 1893, 22 agricultores de Trittau e Hamfelde / Stormarn, bem como Hamfelde / Lauenburg juntaram-se à iniciativa do proprietário da fábrica Willer e fundaram uma cooperativa de laticínios para o processamento conjunto do leite. Em 1894, a cooperativa comprou um terreno de 937 m² em Kirchenstraße e construiu uma fazenda para 27.438 Reichsmark. Para financiar um empréstimo de mais de 25.000 Reichsmark tomou. Cada co-proprietário foi registrado com uma taxa de terra igual à quota de sua área de terra, que foi deduzida em parcelas anuais dos créditos de entrega de leite. A leiteria iniciou suas operações em 18 de dezembro de 1894.
O desenvolvimento técnico de, e. Centrífugas de leite ou baldes centrífugas que funcionavam continuamente tornavam o processamento costumeiro do leite e da manteiga nas fazendas não rentáveis, de modo que, a partir de 1870, mais leite de Schleswig-Holstein foi fundada, primeiro no nível da aldeia e depois da expansão do tráfego e do sistema rodoviário em todo o país.
Desenvolvimento
o fornecedor de leite
Desenvolvimento
o edifício
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Laticínio Trittau por volta de 1936
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Laticínio Trittau por volta de 1924
No final de 1937, a cerimônia de inauguração da extensão (ver à esquerda) foi celebrada.
Fábrica de sorvete 1948
Em 1947/48, um novo poço profundo teve que ser perfurado. Após a reforma da moeda, a escassez de leite voltou a ser um produto excedente. Portanto, eles se aventuraram para o estabelecimento de uma fábrica de queijo. Em 70.000 custos de construção de DM que não estava sem risco tão logo após a reforma da moeda. Como muitos laticínios tiveram a mesma idéia, o Mercado do Queijo entrou em colapso em 1949. Portanto, um laticínio micro foi criado apenas no porão do novo edifício. No piso térreo, em vez disso, era produzido sorvete em forma de mão - o "Fábrica de sorvete" foi criado (veja à direita).
Até 14 mulheres trabalharam durante os meses de verão enchendo os moldes de gelo, inserindo as hastes e embalando as porções de sorvete congeladas à mão. O mestre do gelo serviu ao freezer e supervisionou o trabalho manual dos ajudantes na posição precisa das alças de madeira e no enrolamento firme dos pedaços de gelo acabados. O gelo foi chamado de "Mili", Mili deveria discretamente apontar o teor de leite no gelo, embora isso ainda fosse proibido sob as regras de gerenciamento então válidas.
Extensão 1954
A quantidade de leite aumentou. Quark, cream cheese, chantilly, leite engarrafado, cacau escolar e iogurte foram produzidos em quantidades crescentes. Em 1953, uma propriedade adjacente foi adquirida por Rudolf Scharnberg e a extensão foi concluída no final de 1955.
A entrega do leite foi até cerca de 1955 ainda predominantemente com cavalo e carroça, depois vans, às vezes com um trator, e caminhões tomaram seu lugar.
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1960 - sistema de vaporização de batata
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1969 - rua e vista lateral
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Entrega de leite em jarros - até 1969
Em uma assembléia geral em 1968, a cooperativa decidiu, após um debate acalorado, a conversão da coleta de leite em caminhões-tanque em um ciclo de dois dias. A conversão no decorrer do ano de 1969 exigiu investimentos substanciais, porque os laticínios se comprometeram, em cada leite banheira legal instalar e esperar por eles às suas próprias custas. Por outro lado, os agricultores também tiveram que construir câmaras de leite adequadas e calçadas pavimentadas para navios-tanque. Embora essas medidas exigissem somas consideráveis, elas eram essenciais no interesse da qualidade do leite. O agora possível resfriamento rápido a 4 graus Celsius melhorou significativamente a qualidade do leite cru. Cerca de 120 fornecedores, na maioria menores, desistiram da produção de leite na época. Para os demais membros, o novo sistema trouxe mais garantia de qualidade, facilidade de trabalho e independência de tempo na rotina diária.
Em 1970, uma extensão do laticínio para a entrega da coleta de leite por navio-tanque foi concluída e, desde então, o laticínio parece o quadro do centésimo aniversário em 1993 (ver acima).
Desenvolvimento
a técnica
Inicialmente, a manteiga era produzida nos laticínios mais cooperativos. Os primeiros motores a vapor para movimentar centrífugas,
bombas e churns foram parar nos laticínios recém-fundados, também em Trittau. Fabricantes engenhosos desenvolveram máquinas e
dispositivos adequados que foram constantemente aprimorados em sua função e com os quais, como resultado, quantidades cada vez
maiores de leite podiam ser processadas.
Em 1895, uma segunda centrífuga foi comprada em Trittau, em 1898, um aparelho de pasteurização e, em 1905, um aquecedor de leite desnatado. No inverno de 1937/38, a empresa adquiriu um equipamento completamente novo. Mudança mais importante: todas as máquinas receberam um único acionamento elétrico, o motor a vapor teve seu dia. Em 1941, dois novos aquecedores de placas de canal Phoenix C-Supra com uma produção horária de 4.000 litros cada, novas centrífugas Westfalia e o primeiro chiller Linde R-S 30 foram adicionados.
Os empregados do setor leiteiro tiveram que dominar grandes problemas no final da Segunda Guerra Mundial. Em março de 1945, os fazendeiros da região tiveram que transportar troncos de um metro de madeira de faia do Hahnheide para o laticínio, já que não havia mais carvão duro. Até 10 assistentes, homens idosos, mulheres e crianças foram diariamente ocupados com serras de madeira e colunas, bem como o transporte para a caldeira de vapor. Em 1 de maio de 1945, Trittau ficou várias horas sob fogo de artilharia, e o prédio de laticínios recebeu alguns golpes. No entanto, trouxe os agricultores da área circundante no dia seguinte a tempo o seu leite. Mas o laticínio não tinha eletricidade nem carvão, vapor, água ou auxiliares. O conteúdo da lata foi estimado e colocado na bacia de recepção aberta. Por propaganda boca-a-boca, a população de Trittauer aprendeu que havia muito leite para obter sem rótulos nos maiores navios possíveis. O dinheiro foi coletado ao lado da centrífuga da mãe Gosch em uma caixa de charutos.
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O primeiro veículo de entrega de gelo
Em 1949, a "fábrica de gelo" recebeu seu equipamento técnico original, que era relativamente pequeno, de modo que, nos dias quentes, a capacidade de produção, armazenamento, distribuição e vendas não era nem de volta nem da frente o suficiente.
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Frota de veículos para entrega de gelo
Os picolés normais foram seguidos por novidades congeladas como o Fürst-Pückler-Eis, que ainda era feito principalmente manualmente, de modo que a produção era relativamente cara, apesar do baixo salário por hora de 54 centavos. Portanto, Heinrich Gosch e Ernst Steg sentaram-se e desenvolveram uma primeira "forma de mão com dispositivo de desenho para gelo sem caule para mergulhar em glacê de chocolate". O mestre serralheiro Wentorfer Lübcke, que após o modelo Trittauer forma e puxar dispositivos construiu, rapidamente reconheceu o valor desta tecnologia e um ano depois, a indústria de sorvetes do norte da Alemanha tinha essas instalações. Os competidores chamaram este gelo de "Domino" ou "Kluthen", em Trittau foi chamado de "Schwarzröckchen". Assim, o laticínio Trittau ganhou um bom dinheiro e financiou a expansão adicional da produção de sorvetes e distribuição de gelo, já que pode-se facilmente reconhecer a frota de veículos para entrega de gelo.
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1955 pode lavar a máquina
A garrafa para latas, que foi instalada em 1955 como parte da extensão do laticínio (ver foto à direita), foi um grande alívio para os agricultores. Eles não precisavam mais limpar laboriosamente os contêineres de entrega, mas os devolveram de maneira impecável.
A já mencionada conversão da coleta de leite em 1969 para caminhões de coleta de tanques trouxe outra melhoria de qualidade: o leite já é resfriado a 4 graus Celsius em um laticínio separado na fazenda em uma cuba de cromo-níquel feita pela leiteria.
Aqui está a história diária do leite é mostrada, da vaca ao balcão.
(Para ampliar, por favor clique na foto.)
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06:00 Tempo de ordenha
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06:45 Tanque Até carros
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07:30 - Bombeando o leite
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08:00 350.000 l leite
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09:00 Espaço de produção
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10:00 Máquina de manteiga
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10:30 Qualidade ?
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11:00 Centro de controle
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12:00 instalação de engarrafamento
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13:00 Câmara frigorífica
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14:00 Aceitação de pedidos
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17:00 Entrega
Produtos
Leite, manteiga, iogurte e queijo são certamente os produtos padrão de todos os laticínios. Além disso, o laticínio Trittau foi caracterizado por produtos especiais e métodos de processamento. Neste contexto, faz-se referência ao Mili Ice, que, por volta de 1950, contribuiu significativamente para o volume de negócios dos laticínios, em especial o "Schwarzröckchen", na placa à direita. Na luta contra gigantes da indústria como Langnese, Mili Ice se tornou cada vez mais difícil. Portanto, em 1988, a divisão foi vendida para a fabricante de Nuremberg Schöller, que agora pertence ao Grupo Nestlé.
Em 1994, a Trittauer Molkerei tornou-se o primeiro processador de leite na Europa a começar a produzir leite "mais fresco". Um novo processo tornou possível produzir leite fresco por 3 semanas. O leite cru entregue é aquecido a 70ºC e depois homogeneizado. Depois de passar por um sistema de filtragem para limpeza, inicia-se o processo de injeção de vapor (processo FSH). O leite é vapor injetado depois de passar por trocadores de calor. Como resultado, ele é subitamente aquecido por 1 segundo de cerca de 70 ° C a 125 ° C e os germes são mortos, mas ingredientes importantes e o sabor do leite fresco são retidos. Após um breve aquecimento, o leite é retirado do leite em um refrigerador a vácuo e o leite é resfriado a 4 ° C. Mesmo com este produto inovador, o laticínio teve que se manter, porque as autoridades alemãs inicialmente não queriam permitir o leite como leite fresco. Só graças à ajuda de um eurodeputado de Schleswig-Holstein, conseguiu-se o avanço. O "frescos por mais tempo" não era apenas comercializado regionalmente, pela primeira vez agora a oferta de centros comerciais poderia ser atacada.
Pessoas
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A força de trabalho 1943
Empregado
O reconhecimento e sucesso do laticínio Trittau também depende do desempenho de seus funcionários. Muitos funcionários trabalharam no laticínio Trittau por 20, 30 ou até mais de 40 anos e se sentiram bem lá. Nos primeiros anos após a Segunda Guerra Mundial, quase pertencia à imagem da aldeia, que Wilhelm Gosch, de chinelos de madeira e jaqueta branca, atravessava Trittau, e no domingo também reunia mulheres para turnos especiais. Artesãos e comerciantes, que já possuíam um carro na época, também exportavam sorvete. Também para os Meierists foi serviço especial na fábrica de gelo, claro, além de sua carga de trabalho normal. E os Meieristas casados tinham suas esposas para fazer as malas para tomar sorvete.
Pessoas
| Presidente do Conselho | Conselho Fiscal Presidente | Gestão |
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Wilhelm Gosch
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Heinrich Gosch
Por quase 60 anos, Heinrich Gosch e seu pai Wilhelm Gosch moldaram significativamente o desenvolvimento da empresa de laticínios Trittau como diretora administrativa.
Final
Em 2011, o laticínio Trittau fundiu-se com o Hansano de Updahl (Nordwestmecklenburg), 80 membros da cooperativa votaram a favor. A leiteria Trittau foi fechada e o "leite mili" desapareceu do mercado, foi com a Maxifrischen de Hansano para "pastar". 37 fazendeiros orgânicos que entregam para a marca "Hamfelder Hof" retornaram suas ações. 23 deles construíram entretanto o seu próprio "Hamfelder Hof" de produtos lácteos orgânicos em Mühlenrade.
Em 2013, o site de laticínios foi adquirido por Günter Süllau, diretor do mercado local da Edeka. O laticínio é demolido, em razão de um "desenvolvimento urbano atraente e construção atraente" surgir. Com base nas considerações de política e administração, deve haver um desenvolvimento fechado para a rua da igreja indireta. Nos andares superiores estão previstos de 20 a 30 apartamentos de estilo antigo, no térreo um mercado Edeka com uma área de vendas de 2200 metros quadrados mais um mercado de bebidas integrado de cerca de 500 metros quadrados.
Um vídeo interessante (© Julian Geisler) sobre a história do laticínio Trittau desde os primeiros inícios até a demolição de 2017 pode ser encontrado aqui.
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Edeka Süllau Nov. 2019
No outono de 2019, o novo edifício foi concluído.
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Meierei terreno novembro 2017
Em novembro de 2017, todos os edifícios foram completamente demolidos (veja a figura à direita) e agora aguardam o novo edifício.
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Canto de queijo
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Marca Mili
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Desça as escadas
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Escadaria
Digno de nota é o fato de o Sr. Süllau, no novo departamento de Edeka, armazenar a memória do velho Meierei por inúmeras fotos no prédio e na posição vertical nas salas de vendas. Eu gostaria de agradecer a ele por isso. Você pode ver uma pequena seleção dessas fotos aqui.
Agradeço a Heinrich Gosch, que me forneceu a publicação comemorativa do 100º aniversário da leiteria Trittau e me apoiou em todos os aspectos com todas as informações necessárias.